Lotus Root - California Inspired Cuisine
Californië is een smeltkroes van culturen en nationaliteiten.Een bonte mengelmoes die zich heeft vertaald naar een keuken die het beste van alle werelden samenbrengt.
De Californische keuken is dan ook een van de meest gevarieerde ter wereld.
Elementen uit de klassieke kookkunst en de Californische keuken worden samengebracht met de natuurlijke smaken van gekende en minder gekende ingrediënten en uiteenlopende kooktechnieken. De keuken, California Inspired Cuisine, is een unieke en heel persoonlijke keuken die een combinatie brengt van verse produkten, klassieke technieken, Californische & Aziatische invloeden, gebaseerd op de achtergrond van de Chef en zijn inspiratie van het moment. Er is geen spijskaart. De vaak verrassende gerechten uit deze inventieve keuken zijn licht, fris, creatief en evenwichtig.
Zware, rijke sausen, de overvloedige rijke aard van gerechten, of zelfs de soms kenmerkende overgaarheid werden achterwege gelaten. Gezond eten staat centraal.
Dixit
“Lichte Bereidingen, oogstrelend gepresenteerd,... Dit is een schitterend adres voor een originele wereldse keuken. Een extra punt is welverdiend. (14/20)„Gault Millau 2010

Het restaurant werd in maart 2007 benoemd als lid van de Jeunes Restaurateurs d' Europe. Een groep jonge, ambitieuze koks die een veeleisende gemeenschap vormt en de kookkunst voortdurend tracht te vernieuwen. Door interne kwaliteitsselectie behoren zij tot de top van de Europese gastronomie. Doel is een onophoudelijke beweging tot stand te brengen die het immense erfgoed van eet- en levenskunst in ere houdt en tegelijk verrijkt en overdraagt. website: www.jre.be
Feedback
Steeds weer ben ik aangenaam verrast door de creaties van de chef. Een ware streling voor de tong en het oog. Dit wordt allemaal aangevuld met een vlotte bediening, een uitstekende aangepaste wijnkeuze en een babbel nadien met de chef himself. ( hans t. - 18.12.2007 )Uw feedback wordt gewaardeerd!
Chef's Kitchen Blog
Maar 24 uur in een dag, Produkten, Recepten, Gerechten en hoe ze tot stand komen, Ideeen en reflecties, BV's in de keuken (maar dan wel de toffe gasten...), Kitchen Tips, Kitchen Bitch of the Week, Images, JRE. Kortom een blog die beweegt.
chefskitchenblog.blogspot.com
Jan Verhelst
Foodstyling, kookdemo's, kooklessen, culinair advies ivm menukaarten, food & wine pairing, ...
www.janverhelst.com · www.lotusrootconsult.com
