Lotus Root - California Inspired Cuisine

Californië is een smeltkroes van culturen en nationaliteiten.
Een bonte mengelmoes die zich heeft vertaald naar een keuken die het beste van alle werelden samenbrengt.
De Californische keuken is dan ook een van de meest gevarieerde ter wereld.
Elementen uit de klassieke kookkunst en de Californische keuken worden samengebracht met de natuurlijke smaken van gekende en minder gekende ingrediënten en uiteenlopende kooktechnieken.

De keuken, California Inspired Cuisine, is een unieke en heel persoonlijke keuken die een combinatie brengt van verse produkten, klassieke technieken, Californische & Aziatische invloeden, gebaseerd op de achtergrond van de Chef en zijn inspiratie van het moment. Er is geen spijskaart.

De vaak verrassende gerechten uit deze inventieve keuken zijn licht, fris, creatief en evenwichtig.
Zware, rijke sausen, de overvloedige rijke aard van gerechten, of zelfs de soms kenmerkende overgaarheid werden achterwege gelaten. Gezond eten staat centraal.

Dixit

“Lichte Bereidingen, oogstrelend gepresenteerd,... Dit is een schitterend adres voor een originele wereldse keuken. Een extra punt is welverdiend. (14/20)„
Gault Millau 2010